美味しいキムチの素を発見

キムチは今や日本人の大好物の一つ。でも買うとなると結構なお値段がします。そこで今回は、簡単にできるキムチの作り方をご紹介します。

この本格キムチが簡単にできるのも、美味しいキムチの素を発見できたからです。

スクムヴィット通りで、ソイ５１と、ソイ５３の間に「誠屋」という日本食材専門店があります。ここに「YOUKIキムチの素」というのを売っています。

１キロ入りで４７０バーツです。

これを野菜にかけるだけでもそれなりに美味しいキムチがいただけますが、今回は本格的キムチのつくり方をご紹介します。

《　材料　》

1. 白菜　２株
2. キュウリ(テンクワ、短いタイキュウリ)２０本
   それに、具の材料として
3. 大根　１本
4. りんご　１～２個
5. ニラ　３００～５００グラム
6. にんにく　２個　生姜大きめのもので１個
7. コツジャンまたは　唐辛子味噌。

これらを市場で買いますと１回分　１５０バーツ位で買えます。

《　作り方　》

1. 白菜を、根元のところを切り落とし、元から十字に包丁をいれてさき、これを長さ４～５センチぐらいに刻みます。
2. キュウリは、ヘタ、尻尾の部分を取り二つに切り、切り口の方から十字に深く切り目を入れます。
3. １．と２．をそれぞれ塩揉みし、ビニール袋にいれ、濃い目の塩水(海水か、少し濃い程度)に漬け、冷蔵庫に一晩置きます。

《　具のつくり方　》

３． 大根　は千切りにします。
４．りんごはよく洗い芯を取り、皮付きのまま千切りにします。
５．ニラ　は４センチ前後に刻みます。
６．ニンニクはみじん切り、生姜はすりおろします。

３～６をかき混ぜ、辛さを増したいときには　材料の７を加え　これに、最初の「キムチの素」を３分の１瓶位加え、ビニール袋に入れて冷蔵保存します。

翌日、

1. 白菜の塩漬けをよく絞り、具を混ぜて完成です。
2. キュウリは、切れ目に具を挟み込み完成です。
3. １，２をそれぞれビニール袋にいれ冷蔵保存します。

白菜のキムチ、きゅうりのキムチ　それぞれ１．５キロぐらいできます。

具があまったときは、冷蔵保存し、同じように使います。大根等別の野菜でも試してください。

これらのキムチは、その日から食べられます。

１～２週間すると、酸味がまして、別のおいしさになります。

特に白菜キムチは、キムチ鍋、キムチチャーハン等にも使えます。

このシリーズは、今回で終了とします。ご愛読ありがとうございました。